Se mapean, registran y consideran todas las actividades como la creación de producción única, poniendo el énfasis en su faceta artística, por lo que las artesanías industriales no están incluidas.

Las artesanías artísticas requieren habilidades tradicionales, conocimientos técnicos y complejos para transformar materiales y producir piezas o pequeñas series cuya característica artística es real.

Se suelen clasificar por tipos de materiales (madera, textiles, cuero, cerámica, etc.) o por sectores en los que la artesanía es esencial (por ejemplo, vestuario para artes escénicas, restauración de obras de arte, luthieres en música, etc.).

La actividad artesanal tiene como resultado un producto individualizado, excluyendo la producción industrial o bien incidiendo en que la aportación manual prevalezca sobre la aplicación de maquinaria.